秋の味覚・・・タルト・タタン
2009年10月14日
普通のタルトはタルト生地の上に果物をのせて焼きますが・・・
タルト・タタンはリンゴとバター，砂糖を先に焼き、上から生地をかぶせて、最後にひっくり返してできあがります。
（英語ではアップサイド ダウン アップル タルトとも言います）
リンゴの果汁が生地におおわれているために蒸発せず、砂糖，バターといっしょに焼けてカラメル状になって、
なんとも香ばしくふっくらとして、おいしいお菓子です。（写真見本）
＠タルト・タタン
パイ生地を作ります。
固いバターを小さい四角に切り、小麦粉、塩の中に入れます。
指でバターつぶして、ある程度そぼろ状にします。
全卵を加え、しゃもじで切るように混ぜます。
まだ粉の状態です。手のひらで生地を押し付けて練り返しまとめます。
ラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。
カラメル煮のりんごを作ります。(アップルパイと同じ）
火にかけた鍋に水、砂糖を入れてカラメルにします。
砂糖が沸騰して煙が出て、焦げかけたらバターを加え溶かします。
丸く抜いた生地をかぶせます。あらかじめ熱したオーブントースター・180℃で生地がきつね色になるまで1８分程度焼きます。
皿にひっくりかえして出来上がりです。残ったカラメルシロップをかけます
香ばしくておいしいですよ～
今年はりんごがお安いので・・・りんご沢山食べられる・・・
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Posted by 恵子 at 06:53│Comments(0)
